茄汁煎鸭腿

茄汁煎鸭腿

茄汁煎鸭腿的制作材料：主料：鸭肉400克

　　辅料：洋葱（白皮）100克,青豆50克

　　调料：鸡蛋60克,番茄汁80克,辣酱油40克,味精5克,盐10克,甘薯粉30克,胡椒粉2克,料酒20克,花生油120克,玉米面（白）25克,白砂糖5克

　　茄汁煎鸭腿的特点：外焦里嫩，酸甜鲜辣。

　　茄汁煎鸭腿的做法：1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝白癜风应注意些什么；淀粉加水适当调匀成湿淀粉约60克。

　　2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。

　　3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。

　　4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精治疗白癜风的特效药盐、糖、味精、高汤适当、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。

　　茄汁煎鸭腿的制作要诀：因有过油炸制进程，需准备花生油约500克。

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