茄汁肉酱意大利面
材料：茄子.1根意大利面.2人份萝勒(或是九层塔).适当起司粉.适当茄汁肉酱材料：(此分量约可做3~4人份)绞肉.300g(用牛肉比较好吃)洋葱.1个蒜头.3瓣罐头蕃茄.1罐干燥的basil(罗勒).1小匙(或是意大利综合香料)调味用料：蕃茄糊.2大匙高汤.200~300ml(我用清水加高汤块)月桂叶.2片(没有可省略)黑胡椒粉.适当盐.适当糖.1大匙做法：(1)熬煮茄汁肉酱1.洋葱切丁、蒜头切碎、罐头蕃茄切小块2.先将蒜头、干燥的basil爆香3.蒜头爆香后，加入洋葱丁翻炒4.再放入绞肉5.等绞肉炒到变色，再放入罐头蕃茄、所有调味用料6.煮滚后转小火续煮15~20分钟贴心建议：1.制作好的茄汁肉酱，若能放置一夜再吃，风味更佳2.茄汁肉酱可以一次多做一些，冷却后分装一次吃的分量放至冷冻库保存，下次要用时，拿出来解冻，马上就有好吃的意大利面啦(2)烹煮意大利面1.茄子切细条状后放入加了盐与醋的水，净泡约几十秒以捞起茄子，用纸巾擦干水份，再放入锅中煎到表面微焦2.处理茄子的同时，取另外一深锅，加适当水，大火煮滚.放入意大利面、高汤块与1大匙橄榄油，煮至面心吃起来还有一点硬的程度,捞起沥干水份再加入橄榄油拌匀3.面煮好恰好茄子也煎好了接着把茄汁肉酱放入煮滚,再放入萝勒(或是九层塔)与意大利面拌匀，熄火盛盘，洒上起司粉，即完成贴心建议：1.也可以再变化成海鲜茄汁意大利面比如:先用橄榄油爆香蒜片、辣椒，再先放入虾、墨鱼、蛤蜊之类的海鲜再加点白酒去腥、提味，最后加入蕃茄肉酱与煮熟的意大利面，翻炒均匀起锅前洒入萝勒(或是北京国际白癜风医院九层塔)，便可盛盘(可洒些起司粉在表面)2.意大利面要煮得好吃，可在煮面时要加点盐、油，(我是放入一块高汤块及1大匙橄榄油)还有几点要注意第一就是煮面水的分量一定要够，所以锅子尽可能选择深锅第二就是火力要保持大火，即便面条放下去，温度也不会下降第三要注意的是，不可以加冷水，这样做也是避免温度下落喔3.想偷懒的朋友可以直接购买市售的意大利面酱，然后回家自己再做加工比如：先热油锅，炒香洋葱丁、蒜头碎与牛绞肉，再专业治疗白癜风的医院把市售的拌意大利面酱加入就是一道简单、方便、又有自己独特味道的茄汁肉酱啰
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