都说冬天是进补的好时机，特别是转阴后的身体，更需要进补，但是不少人一说到进补，都想到了牛羊肉，虽说这两种肉进补的效果也挺好的，但这两者性温，如果经常吃，或者本身体质偏热，就容易上火。
中医认为鸽肉味咸性平，也就是说，鸽肉的补，是“平补”，比起很多其他肉类，鸽肉的胆固醇和脂肪更低，不容易给身体造成负担，特别是冬天气温低，风寒感冒、流感之类的疾病容易找上门来，所以增强免疫力很有必要。
而这个冬天，想要进补，牛羊肉都靠边，这才是正当季的“神仙肉”，补肝肾益气血，真够味。
一、鸽子
推荐食谱：菌菇鸽子汤
主要食材：鸽子、瘦肉、菌菇料包、生姜、葱结
具体做法：
1、老话说得好，一鸽胜九鸡，所以鸽子汤的营养非常的丰富，买回来的时候，已经请摊主把鸽子的内脏和表面都处理干净了，下面只需把鸽子头，还有鸽子的爪子切掉，然后把脖子上的皮也切掉，这个皮下面有非常多的脂肪瘤，最好是不要吃。
2、下面我们把鸽子先剁成四份，有喜欢整只炖的，也可以不用切，然后把切好块的鸽子冷水下锅。
3、再准备一块瘦肉，把瘦肉稍微切一下，由于鸽子肉含脂肪量。量很低，所以我们放一些瘦肉进去，这样吃起来口感更好。
4、把切好的瘦肉也冷水下锅，然后在锅里放上三片生姜，再淋入一些料酒去腥，把鸽子和瘦肉都在锅里，先用开水焯一下。
5、等锅里的水煮开，把焯好水的鸽子在水里轻轻地涮几下，把血沫涮掉，然后沥水捞出，再把锅里的瘦肉也涮干净，然后沥水捞出。
6、把焯好水的鸽子倒进一个砂锅里，然后再把捞出来的瘦肉，也倒进砂锅里，在锅里重新放上三片生姜和一个葱结，然后加上一锅适量的温水，水的量一定要一次加足。
7、然后我们开大火，先把砂锅里的水煮开，再转成小火，把鸽子在砂锅里炖40分钟左右。
8、在炖鸽子的时候，我们来准备一个菌菇料包，大家也可以根据自己的喜欢，放上一些枸杞或者人参。
9、但是今天我为了方便，直接在超市买的这种现成的菌菇料包，然后在碗里加入适量的清水，先把它浸泡30分钟，把它彻底泡发。
10、大约30分钟过去，这时候已经能闻到锅里鸽子汤的香味了，把锅里的葱夹出来扔掉，防止鸽子汤越炖越黑。
11、下面把泡好的菌菇料全部倒进砂锅里，盖上锅盖，继续用小火再炖十分钟，等最后十分钟过去，打开锅盖，下面我们开始调味。
12、在锅里加入两勺食盐进行调味，为了保留鸽子汤自然的鲜美，所以我们就不再添加其他的调味料了，这样一道肉嫩汤鲜，十全大补的鸽子汤就炖好了。
13、在这个天气寒冷的季节，给家人盛上一碗，真的是暖心又暖胃，鸽子汤的营养非常丰富，不管是家里的老人还是孩子都非常适合。
推荐食谱：烤乳鸽
主要食材：鸽子、生姜、沙姜、小葱、窑鸡粉
具体做法：
1、这三只鸽子今天买的是块，处理好清洗干净，用开水烫一下，这样能快速锁住乳鸽的鲜味。
2、控干水分，再放入一勺老抽，均匀地涂抹在鸽子的身上，给它上色，好吃的关键就是放一包窑鸡粉，然后里里外外的把它涂抹均匀。
3、抹匀后，肚子里塞入拍碎的沙姜，再塞入两条小葱，这样去腥又能增香，最后加点花生油抹匀，腌制十分钟入味。
4、在空气炸锅里，放入几片生姜垫底，再把腌好的乳鸽放进来，上面也放几片生姜，如果没有空气炸锅，也可以用电饭煲去做，煮饭键按15分钟就可以。
5、空气炸锅的话呢，度先炸15分钟，拿出来再翻另一面，再按度继续烤15分钟，就可以出锅了。
6、锅底的汤汁不要浪费，拌饭拌面也非常好吃，乳鸽的外皮酥脆，里面香嫩多汁，简单好吃又下饭，家里小孩都缠着要吃，喜欢的话，你也动手做起来吧。
结语：鸽子肉比起很多其他肉类，含有的胆固醇和脂肪更低，能增强自身免疫力，而这个冬天，想要进补，牛羊肉都靠边，这才是正当季的“神仙肉”，补肝肾益气血，真够味。
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