糖醋活鲤鱼的做法
色香味：此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，眼光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇；
主料：活鲤鱼1尾(重约1000克)北京白癜风医院地址>
辅料：大虾仁、15克、青豆15克、梨片35克、精盐7.5克、蒜25克、番茄酱30克、白醋15克、淀粉25克、白糖50克、绍酒25克、花生油750克(实耗油100克)
制作：
1)将虾仁放碗内加调料上浆；
2)锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热(约100℃)时，放入虾仁划油，捞出沥油；原锅留底油，仍置火上；
3)放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡，再倒入梨片；
4)将活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身治疗白癜风哪家医院好放入七成热(约175℃)的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁，撒上熟虾仁，上桌即成。
转载请注明：http://www.twwaa.com/zldff/657.html
