春季正是吃豌豆的时候，豌豆既可以做成主食还可以做一些好吃的炒菜。那么豌豆的做法有哪些呢？豌豆又有什么营养价值呢？
豌豆功效和作用治疗糖尿病：豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。
美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
富含带赖氨酸：豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
治气血虚弱：豌豆适量，淡煮常吃;应用于气血虚弱;
其它功效：豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
制作指导：豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
最有营养的食用方法就是和其他粮食一起吃，混着吃，能大大提高其营养的吸收。
青豌豆煮熟淡食，或用嫩豌豆苗，捣烂绞汁，每次服半杯，一日两次，治糖尿病。这可是新发现。
豌豆苗一把，洗净捣烂，布包榨汁，每次半杯，略加温服，一日两次，治高血压，心脏病。
豌豆煮熟食之，治产后乳汁不下。核桃仁豌豆泥：鲜豌豆仁克，煮烂后，捣成浆泥状，去皮、渣，核桃仁60克用开水稍泡片刻后剥去皮，用油炸透捞出，剁成细末，水适量煮沸，加入白糖克和豌豆泥，搅匀煮沸，加入藕粉(先用冷开水兑好)勾成稀糊状，撒上核桃仁末即可食用。有润燥滑肠，补肾作用，适用于贫血、肠燥便秘、肾虚咳喘等症。健康人食之更能增强记忆力，祛病延年。
由于豌豆苗不仅鲜嫩好吃，营养丰富，无污染且具保健功能，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康“绿色食品”和新潮蔬菜。豌豆苗可做成各种风味菜肴，既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，别具风味。但豌豆苗因质地脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持豌豆苗的色、香、味及营养俱全。
豌豆饭主料：大米1碗，糯米1碗，豌豆(干)1碗。
辅料：咸肉1块，春笋1个。
步骤
1.咸肉先用温水清洗干净;把咸肉切成细条或者细丁;豌豆剥好。
2.将本品中需要的春笋用清水清洗干净之后，再用刀将它切成细丁状，放置待用，然后热锅将适量的油倒进锅中。
3.加入咸肉煸炒出香味;加入笋丁和豌豆煸炒几下。
4.所有食材煸炒出香味后倒入电饭煲里;加入提前两小时淘好的大米和糯米。
5.最后的时候将适量的开水添加进去，量以略微没过食材为佳，然后将它均匀的搅拌，接着将少量的盐倒进去进行调味，然后按下煮饭键进行煮饭就可以了。
烹饪技巧1、我用了大米和糯米，比例都是一比一，水量就是没过食材那么一点即可，如果你只用糯米，那么加的水刚没过食材即可，因为糯米的涨水性差，水多了饭煮的太烂了就不好吃了;
2、米要提前淘洗好，并用开水来煮饭，那么煮出的饭口感更好，米饭中B类维生素不会流失很多，最重要的是这样可大大缩短米熟的时间，节电约10%;
3、这里用的咸肉可以选用带肥肉的，同时还要使用食用油，这样可以煸炒出香味，这样炒出来的饭的味道才更香，因为这里放了咸肉，因此在添加盐的时候要注意，一定要少放些，口味淡的，可以不放。
豌豆玉米炒虾仁原料：虾仁g，玉米g，豌豆g
辅料：老姜1片，小葱1颗，盐1小勺，料酒1小勺，白胡椒粉2小勺，淀粉2小勺，植物油1汤勺，六月鲜特级酱油2小勺
做法
1、备好食材：虾仁，玉米，豌豆，姜末，葱末，六月鲜特级酱油；虾仁挑去虾线，洗净；虾仁里调入适量盐，料酒，白胡椒粉，淀粉；
2、将虾仁和调料混合，搅拌均匀，腌制10分钟；豌豆、玉米焯水后，捞出立即过凉水；炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；
3、放入葱花姜末炒香；放入虾仁炒至断生；放入豌豆、玉米翻炒；调入适量六月鲜特级酱油；调入适量白胡椒粉；翻炒均匀后，关火，起锅。
豌豆虾仁用料：鲜虾仁克，豌豆克，彩椒克，姜蒜15克。
调味料：油适量，盐1勺，糖0.5勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，生粉1勺。
做法
1.鲜虾剥壳去虾线，清洗干净，彩椒切小块，姜蒜切小粒。
2.鲜虾仁用适量盐，糖，胡椒粉，生粉腌制。
3.豌豆，彩椒焯至断生控干水备用。
4.准备一个碗汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，食用油）
5.锅烧热，放油，下虾仁。
6.稍一变色后，即把姜蒜米放入炒香。
7.接着豌豆和彩椒入锅翻炒。
8.倒入碗汁。大火快速炒匀，即可出锅。
咸肉丁炒豌豆材料：豌豆一斤、咸肉一小块，油盐适量
做法
1、豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水；咸肉洗净后切成小丁；冷锅入油；热至八成，放入切好的咸肉丁；
2、煸炒片刻至肉丁变色；倒入豌豆；翻炒均匀；继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。
自制豌豆凉粉材料：豌豆淀粉克。
调料：盐少许，清水毫升。
做法
1、准备好豌豆淀粉。豌豆淀粉倒入碗中加入克清水搅拌。搅拌细滑无颗粒。
2、锅中加入剩余的清水和少许盐煮开，然后慢慢倒入淀粉水。边加入边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。把淀粉糊倒入容器中，加盖子放入冷水盆中冷却2-3个小时。
2-3个小时以后，凉粉凝固就可以开吃了。
豌豆适合人群：一般人群均可食用
豌豆的食用禁忌:①多食豌豆粒会发生腹胀，故不宜大量食用。
②许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，但在加工时往往会加入明矾，如果大量食用会使体内的铝增加，从而影响健康。因此应避免大量食用加入明矾的粉丝。
③炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
以上就是聚餐网为大家整理有关豌豆的营养价值全部讲解了，非常全面的哟。有些豌豆的作用与功效相信大家都了解了，所以平时可以多加食用一些豌豆是非常有好处的，此网站里面还有很多有关豌豆的菜谱，大家可以参考一下。
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